Ett, två, tre, fyra kanske fem
Hur många månader är det innan det blir sommar?
Mini Cup cakes
Håller på och måler min dotters våningssäng, det tar lite tid...
Jag slipade den i fredags kväll och började måla igår och målade till 01:20.
I morse fortsatte målandet, men med en paus för bakning- ibland måste man
terapibaka lite!
Smet:
100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Vispa fluffigt
Tillsätt
2 ägg, ett i taget- rumstempererade
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
Blanda och häll i socker- och äggsmeten
Grädda i 7-12 min i 225° beroende på storlek på formar!
Labyrint
Svår kalas-avundsjuka resulterade i muffin med glasyr inför Labyrintavsnitt nummer 2 för i år.
Hittade en frosting utan färskost...
2 dl florsocker
40-60 g smör
ca 1 msk bärjuice (blåbär & hallon provade jag)
Vispa rumsvarmt smör med florsocker & juice fluffigt!
Bred på mufffinsen med smörkniv och dekorera med ännu mer socker.
Det blir sött, väldigt sött- precis som kvällens lek när tjejerna sminkade sig för
att "gå på date"... Skrattade lite för mig själv då det slog mig att oddsen är höga att Ärtan
kommer att gå på date innan jag :-D hahahaha!
Let's roll
I kokos, chokladströssel, regnbågsströssel, pärlströssel, pärlsocker, gnisterströssel eller
kanske i kakao? Det där receptet på chokladbollar som jag borde ha memorerat vid detta lag
var inte helt rätt, men vad gör det när Ärtan nöjt smackar och nickar nöjt?
Barfota barn
Tänker att jag fortsätter förra årets nyårslöfte om att besöka flera platser även i år...
Nörderi på toppnivå
Jag vet inte riktigt om det är hälsosamt att tycka om sitt jobb så mycket...
Det är tur att jag inte har ritprogrammet hemma, tur i oturen- det vore roligt!
Frågan är bara vad som skulle hända med bakning, matlagning, fotograferande, träning,
städning och annat sånt där småviktigt vardagspyssel.
Paus
Lagom mitt i hysterin tog vi vårt pick och pack och drog!
Bort från vädertristess och stress, till sol, bad, mat, glass och tid.
Mamma & Ärtan-tid. DET var verkligen vad jag behövde!
Fetaostpaj med rostade grönsaker
Lata dagar behövs de med, idag har varit en riktigt lat dag- bortsett en snabbinsats i köket!
Pajdeg
100 g smör
1 dl kvarg
3 dl mjöl
ca 2 tsk vitvinsvinäger
kanske 2 msk vatten
I originalreceptet är det 150 g smör och ingen vinäger.
Vinäger i pajdegen gör den mer frasig- sånt gillar jag :-)
Mixa allt och låt degen vila i kylen 20-30 min. Jag förbakade mitt skal i ca 12 min på 200°
Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
0,5 dl kvarg
lite salt & svartpeppar från kvarnen
Fyll pajskalet nad vad ditt kylskåp och hjärta behagar- grädda i ca 25-30 min.
Servera pajen med en fräsch (Ärtans nya favoritord) sallad! Bon appetit mon amies!
Vid vattnet
All stress rinner av mig vid vattnet...
Vågor är ett av de absolut bästa ljud jag vet, undra om jag var fisk i ett tidigare liv?
VildjästLevain
Utan en endaste gnutta köpejäst.
Utan några konstigheter.
Vilket fantastiskt bröd det blev...
(Eftersom jag är lat så lägger jag en länk till receptet hos dess kreatör Martin på Pain de Martin)
((Det var tack vare, eller på grund av (ja, det är ibland så man undrar vad man håller på med när
kylen är full av surdegar, vildjäst, degrester och mjölet drällt överallt) hans fina bröd som jag
började baka!))
Jag känner mig väldigt stolt! Go vildjäst, GO!
Vildjäst
Vildjästrest, det tog ett par dagar- men nu är jästen klar.
Kvar blev detta. Jag slängde russinen och äppelbitarna, men aprikoserna blev müsliebars!
Jag slängde ner dem i mixern, hällde på havregryn, kokosflingor, solrosfrön, mandlar,
rapsolja & ägg. Man kan, om man vill ha i kanel också!
Sen plattade jag ut allt, skar längder och bakade av.
Precis utkomna ur ugnen toppade jag dem med chokladbitar... Det blev g o t t! Mycket gott!
På vildjästen satte jag en för-fördeg! Här har den bubblat till sig fint! Detta var i morse.
Nu har jag haft i mer mjöl och vatten och imorgon bitti ska jag sätta själva deg-degen!
Knapriga skapelser
Citronsalt med fänkål, till alla somriga fiskrätter jag planerar... Hade ett gäng ledsna citroner-
gillar INTE att slänga mat så jag funderade en stund på vad jag skulle kunna göra med dem.
Svaret ser ni ovan! Havsflingsalt dränkt i citron med nymortlad fänkål och lite örter...
Det blir fina fisken det!
Den bubbliga surdegen blev bröd, knapriga, luftbubbelfyllda bröd.
Än har jag inte riktigt hittat rätta knycken på surdegsbrödsbakandet, nu föll andan på för att jag lovat
en vän Levain i utbyte mot massa jättefina koppar! För att kunna leverera lite vassare brö'n har
jag idag satt en vildjäst!
En resa mot kulinariska uppleverlser
Alla börjar vi någonstans...
Exakt detta gjorde jag med när jag var i min dotters ålder, det blandas och geggas!
På sätt och vis har jag inte slutat med detta geggande själv heller, så att Ärtan gör som mig
är inte så konstigt! Jag har satt en surdegsgrund och idag även en fördeg!
...fortsättning följer!
Buller å bång bullar
Eftersom vi vaknade kl 7:30 och jag tänkte bakat bullar igår men saknade jäst så kickade vi
igång söndagen med BULLBAK!
Bästa Bullarna
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
150 g smör
½ tsk salt
2 ägg
2 tsk kardemumma
ca 800 g mjöl (själv tappade jag väl en 150-200 g på golvet...)
Någon msk vaniljsocker brukar slinka ner med!
Så här gör jag!
Smula jästen i en STOR bunke, häll över sockret.
Värm mjölken (jag tog 4 dl grön mjölk, en dl grädde) fingervarmt.
Häll mjölken över jästen och rör ut den, tillsätt kardemumman & det
rumsvarma smöret samt hälften av mjölet och rör degen ordentligt!
Knäck i de rumstempererade äggen och rör i degen, sen nästan allt mjöl
samt saltet och arbeta degen kraftigt i ett par minuter.
Låt degen vila lite, OM det sen behövs tillsätter du mer mjöl.
Låt den jäsa, i lugn och ro... När den börjar lyfta duken är det läge att
börja rulla bullar! Jag delade degen i 3 (enklare för lillärtan att kavla).
Fyllning
100 g smör
3-4 msk mjöl
vispa eller rör ihop
(detta med mjöl i smöret har jag stulit från Jan Hedh, det gör så att smöret inte
smiter ur bullen...)
socker/kanel/kardemumma/sirap
Jag höftar rätt vilt när det kommer till fyllning- den enda regel är;
"hellre för mycket"! (vilket ju inte syns på bilden ovan- där var jag inte klar!)
Kavla ut degen, rör rikligt med smör på, strö över socker och kanel eller
kardemumma och socker/sirap eller bara smör/socker/vaniljsocker eller riven mandelmassa/kanel/
socker eller vad ditt hjärta behagar! Exprimentera mera säger jag!
Sen koka kaffe, lägg bullarna i en fin skål, sätt dig på en vindskyddad och solig plats och njuuuut!
Maränswisssås
Mörk, djup och klibbig! Chokladsås för sötaste marängswissen!
Chokladsås
1 dl socker
1 dl kakao
½ krm salt
1 dl vatten/mjölk/grädde
Blanda allt i en tjockbottnad kastrull & värm under omrörning!!!
Koka blank och slät ♥
