Let's roll

 
I kokos, chokladströssel, regnbågsströssel, pärlströssel, pärlsocker, gnisterströssel eller
kanske i kakao? Det där receptet på chokladbollar som jag borde ha memorerat vid detta lag
var inte helt rätt, men vad gör det när Ärtan nöjt smackar och nickar nöjt?
 

Buller å bång bullar

 
Eftersom vi vaknade kl 7:30 och jag tänkte bakat bullar igår men saknade jäst så kickade vi
igång söndagen med BULLBAK!
 
Bästa Bullarna
 
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
150 g smör
½ tsk salt
2 ägg
2 tsk kardemumma
ca 800 g mjöl (själv tappade jag väl en 150-200 g på golvet...)
Någon msk vaniljsocker brukar slinka ner med!
 
Så här gör jag!
Smula jästen i en STOR bunke, häll över sockret. 
Värm mjölken (jag tog 4 dl grön mjölk, en dl grädde) fingervarmt.
Häll mjölken över jästen och rör ut den, tillsätt kardemumman & det
rumsvarma smöret samt hälften av mjölet och rör degen ordentligt!
Knäck i de rumstempererade äggen och rör i degen, sen nästan allt mjöl
samt saltet och arbeta degen kraftigt i ett par minuter.
Låt degen vila lite, OM det sen behövs tillsätter du mer mjöl. 
 
Låt den jäsa, i lugn och ro... När den börjar lyfta duken är det läge att
börja rulla bullar! Jag delade degen i 3 (enklare för lillärtan att kavla).
 
Fyllning
 
100 g smör
3-4 msk mjöl
vispa eller rör ihop
(detta med mjöl i smöret har jag stulit från Jan Hedh, det gör så att smöret inte
smiter ur bullen...)
 
socker/kanel/kardemumma/sirap
 
Jag höftar rätt vilt när det kommer till fyllning- den enda regel är;
"hellre för mycket"! (vilket ju inte syns på bilden ovan- där var jag inte klar!)
 
Kavla ut degen, rör rikligt med smör på, strö över socker och kanel eller
kardemumma och socker/sirap eller bara smör/socker/vaniljsocker eller riven mandelmassa/kanel/
socker eller vad ditt hjärta behagar! Exprimentera mera säger jag!
 
 
 
Sen koka kaffe, lägg bullarna i en fin skål, sätt dig på en vindskyddad och solig plats och njuuuut!
 

Väldigt vuxen paj

 
Detta recept har suttit länge på min kyl...
Sen blev det middagsbjudning och då tänkte jag att NU!
 
Ugn 180°
Chokladpaj för de som älskar mörk choklad
 
Deg
3 dl mjöl
115 g smör
2 msk creme fraich
1 krm salt
 
Fyllning
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl röd mjölk (vilket jag inte hade så jag tog 2 dl grädde & 1 dl mellanmjölk...)
200 g mörk choklad (74% körde jag)
2 små ägg
 
Gör degen i matberedare, tryck ut (eller kavla mellan två bakplåtspapper) i
pajformen (jag tog en springform) och ställ i frysen ca 15 min.
Värm mjölk & grädde, dra av värmen och rör i chokladen så det blir en slät smet.
Låt den sen svalna något innan du rör i äggen. Ställ chokladsmeten åt sidan.
Grädda pajskalet 10 min, låt svalna innan du häller i chokladsmeten.
Grädda 10-15 min- precis så chokladen börjar stelna.
 
Jag rev vit choklad över och ställde sen ut den i den isande kylan för att svalna helt.
 
Detta är en VÄLDIGT mörk historia, inget sött alls, lite kärv och kantig...
Beroende på hur förtjust man är i mörk choklad kan man allt från älska till hata
denna paj. Vårt omdöme blev; vuxen.
 
Ska jag göra den igen kommer jag söta degen och koka en hallonkola att hälla över.

Våriga våfflor

 
Att sitta ute, i solen, och äta våfflor och dricka kaffe- DET är vår.
Än har jag inte gjort det, men Ärtan gjorde det förra helgen. Dock blev det kaffe ute idag,
sen våfflor till lunch!
 
...och för Guds skull, köp inte de där hemska våffelmixerna! Det är det enklaste som finns
att göra världens frasigaste godaste våfflor!
 
100 gram smält smör
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 dl mineralvatten (JA det måste vara bubbelvatten)
 
Smält smöret, blanda mjöl & bakpulver.
Häll i smör och mjölk och blanda.
Rör sedan i bubbelvattnet, smeten kan bli något grynig-
det gör absolut ingenting!!! Grädda och njut!
 
 
 

FörsökET(t) Nyttiga bollar

 
Jag har, som det framgår ganska tydligt, en förkärlek till socker, smör och allt sött...
IBLAND drabbas jag av lite sockerångest, det är nog lite mycket socker periodvis. 
Är man dessutom en sådan som jag som blir hungrig och sugen på något i tid och otid,
ja då är det lätt hänt att det blir en kaka här, lite bulle där och några bitar choklad...
 
Även om jag inte direkt lägger på mig (tack för de generna pappa) så ÄR det inte helt
hälsosamt. Därför har jag nu gett mig i slag med att försöka hitta bra subsitut till socker,
snabba kolhydrater och sånt där...mindre bra.
 
Försök ETT
 
1 dl torkade aprikoser
1 dl kokosflingor
1 dl mandelspån
1 dl jordnötssmör
(man skulle kunna ha kanel också, om man gillar det...)
Valfri juice (jag tog proviva mango)
 
Mixa alla ingredienser till en chokladbollsaktig deg, rulla bollar.
Rulla i kokos, kakao eller kanske mandelspån (e l l e r choklad)!
Ställ kallt i en timme minst och förvara sen i kylen.
 
 
 

Mjuka, sega & ljuvliga havrekakor

 
Havrekakor med tre sorters choklad
 
Ugn 175º 12 min ca 25 st
 
200 g smör
1,5 dl ljus sirap
2 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl mjöl (1 dl = 60g)
1 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
½ tsk bikarbonat ( =1 tsk bakpulver )
7 dl havregryn (1 dl= 35g)
150-200 g grovhackad choklad 
(jag tog vit, mjölk & mörk)
 
Vispa smör (rumstempererat), sirap och socker fluffigt, tillsätt ägg
(precis som smöret ska det vara rumstempererat) och vatten.
 
Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med smörblandningen.
Rulla bollar, size stor köttbulle och lägg gles,de flyter ut!
Grädda högst 12 min, kakorna ska var sega och mjuka!
 
Förvara med smörpapper emellan i en plastburk för att behålla seghet!
(Fast, de lär inte behöva förvaras länge, de är försvinnande goda!)
 
 
 
 

Pajlycka

 
 
 
 
Ibland behövs det bara lite varm, knaprig, kladdig, mumsig, krispig och tröstande paj för att allt
ska kännas b r a. Den lägger sig som en varm filt runt hjärtat, DET är verkligen inte fy skam det!
 
Igår gjordes det paj, för det kändes som vi behövde lite varm kärlek i mörkret! 
Baka en du med- NU!
 
Smuliga täcket
 
125 g SMÖR
2 dl mjöl (kan vara att det behövs lite mer!)
ev 1 dl nötter (utan nötter- mer mjöl el havregryn!)
2 dl havregryn
1 dl sirap (eller socker, men det blir knäckigare med sirap!)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
 
Under smuliga täcket
 
3 dl hallon
1 banan eller kanske 2 dl mango
100 g vit choklad i bitar
 
Gör degen i en mixer, det går på nolltid- häll bara i allt och kör tills det blandats väl.
Lägg i kylen, minst en timme. Lägg bären, frukten och chokladen i en form.
Riv (på grövsta sidan på rivjärnet) degen över bären.
Grädda i ca 20 min i 200°
 
Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde eller vaniljsås eller vaniljvisp eller...
 
(Inget bra ljus för bakbilder kl 20:15 igår...)
 
 
 

Kola(kaks)smulpaj

 
KOLA(kaks)SMULPAJDEGEN 
 
200 g smör
2 dl socker eller farinsocker
4 msk ljus sirap
5-7dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
1 dl Mango
2 dl Hallon (om du tar frysta släng på lite potatismjöl)
100 g vit choklad (grovt hackad)

Gör degen och låt den vila ca 1 timme i kylen, hyvla den med osthyvel över frukten & bären.
Toppa med lite brunt farinsocker eller muscodavosocker och grädda typ 
15-20 min i 200°-ish.
 
Servera med vaniljglass

Chokladbrowniekaka

 
Detta har blivit något av ett favoritrecept här hemma, och på jobbet :-)
Eftersom jag får bakryck och bakar mer än vi möjligtvis KAN äta upp så brukar jag ta med 
det som blir över till jobbet! (Jag la upp detta för inte så länge sen, men...here it comes again!) 
 
200 g smör
2½ dl socker
1 ägg
5 dl mjöl
5 msk kako
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
 
150-200 g grovt hackad choklad, jag tog mjölkchoklad, vit & mörk!


Vispa socker och smör fluffigt, tillsätt ägget.
TIPS! Byt lite av smöret mot rapsolja- det blir mycket lättare att vispa fluffigt!
Upptäckte detta tack vare avsaknad av lite smör som jag tänkte kompensera med olja! 
Blanda de torra ingredienserna med chokladhacket & häll i smörblandningen.

Klicka ut smeten på plåt i tre längder, förr har det stått man ska rulla ut i tre längder,
eller göra bollar... Jag var lat och smeten blir rätt kletig så jag la bara ut den och plattade till lite.
 
Grädda i ca 180° i 12 min (inte mer! Det ska vara lite kladdigt, godare så!)
 
När du tar ut dem, skär vit choklad över, den smälter av värmen...
Dela med kniv, eller som jag med tårtspade! Den är perfekt för jobbet!
 
 

Sommartårta i snön!

 
Vi firade med jordgubbstårta också - alltid färska bär!
 
Fyllningen bestod av grädde & jordgubbspure. När man gör "sylt" själv blir det så mycket fräschare, dessutom mindre sött. Jag älskar tårta- men det får inte vara för sött och de flesta tårtor man köper smakar i ärlighetens namn knappt någonting! Nej tack! Livet är för kort för dålig tårta :-)
 
Tårtbotten (världens bästa!)

5 ägg
3 dl socker
1½  mjöl
1½  potatismjöl
2½ bakpulver
 
Vispa ägg & socker vitt & fluffigt- kör ALLTID på lägsta hastigehet, du kan öka efter ett tag, men
det är inte nödvändigt! Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Vill du göra chokladkaka kan du ersätta 1/2 dl mjöl med kakao!

175° i 40 min. Jag använde två mindre springformar och förkortade tiden något.
Vi gjorde rosa tårtor så vi hade i lite karamellfärg också!
 

Systrars Söta Skära

 
Dessa små söta saker bakade jag även då Ärtan fyllde 1! Nu, tre år senare gör vi dem igen, tillsammans!
 
Kakor
100 gram rumsvarmt smör
½ dl grädde
2 ½ dl mjöl
 
Rör ihop till en slät deg och ställ i kylen 1 timme.
Kavla ut på mjölat bord till ca 5 mm tjock. Stansa ut små rundlar, ca 2 cm i diameter.
Doppa i strösocker (här upptäckte jag att sockret inte ville fastna så jag tog en bit hushållspapper
och blötte rejält- tryckte kakan emot det och sen i sockret! Perfekt!)
 
Här kan man ju väla att färga sockret om man vill, det ville vi :-)
Ta bara några droppar karamellfärg och smula i sockret, som du skulle nypa en smuldeg!
 
Pricka kakorna lätt med gaffel, eller rätt igenom som jag!
Grädda 5-7 minuter i 200º, de ska INTE få färg.
 
 
När de svalnat lägg ihop dem två & två med smörkräm emellan!
Helt valfritt att smaksätta krämen. Jag hade i hallon- är det prinsesskalas så är det!
 
Smörkräm
100 gram rumsvarmt smör
ca 2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
 
 

Chokladsnitt som boll


200 g smör
2½ dl socker
1 ägg
5 dl mjöl
5 msk kako
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Vispa socker och smör fluffigt, tillsätt ägget.
TIPS! Byt lite av smöret mot rapsolja- det blir mycket lättare att vispa fluffigt!
Upptäckte detta tack vare avsaknad av lite smör som jag tänkte kompensera med olja! 
Blanda de torra ingredienserna & häll i smörblandningen.
Dela degen i 3 klumpar och rulla ut till längder, lika långa som plåten.
Platta till och pensla med ägg och stör över; råsocker / pärlosocker.
Nu rullade jag bollar istället som jag rullade i kokos, florsocker eller pärlsocker!
 
Grädda i ca 180° i 12 min
 
När man bakat samma recept X antal gånger kan det vara kul att förnya sig, tänkte jag...
Det tyckte inte min lilla skatt.

Dra isär bullkaka

Receptet till denna sockerbomb hittade jag tack vare Pinterest! Jag har omvandlat från ounces
och teaspoons så det blev lite märkliga mängder.

Dra isär bullkaka
(flashigt namn va?)
347 g mjöl
45 g socker
ca 25 g jäst
½ tsk salt
70 g mjölk
60 g rumsvarmt smör
60 ml vatten (ml står det ju! jag tog gram- funkade det med! Jag tog dessutom grädde.)
1 ½ tsk vanilj
2 rumstempererade ägg
FYLLNING

ca 50 gram smör som bryns under omrörning. Det ska dofta kolaaktigt- då är det rätt!
Tänk på att röra hela tiden så det inte bränns!
Socker
Aprikosmarmelad
Mandelspån
Alla mått är som sagt lite egenuppfunna- och direkt översatta från ounces...(klicka på bilden så kommer du till originalreceptet på The Whimsical Cupcake)
Lös upp jästen i sockret, häll över den uppvärmda vätska och rör tills jästen är helt löst.
Tillsätt ungefär hälften av mjölet och blanda väl, rör i ett ägg i taget och tillsätt sen resten av
mjölet och det rumsvarma smöret. Salt och vanilj har jag i sist.
Jäs under fuktad bakduk i degbunken.
Jag använder alltid en STOR bunke... Jäs till dubbel storlek.
Kavla ut degen (om den vill krympa ihop direkt igen låt degen vila en stund under den fuktiga duken, ca 5 min)
till ca 30 x 50 och häll på ca 50 g smör som smälts, marmelad och vad ditt hjärta behagar!
Dela sedan i 5 delar (från långsidan, de blir 30x10 cm mao) Dessa staplar du sedan på varandra
och delar i 6 delar ( ca 10x 5).
Lägg remsorna i en brödform som du smort med smör och strött socker i.
Jäs igen till dubbel storlek.
Grädda i 30 min, ta ut ur ugnen och låt svalna innan du stjälper upp den.
Dekorera efter behag!

Fast

(klicka på bilderna så kommer du till recept & källa)

Jag har fastnat på Pinterest...
HELT makalöst! Där finns ju ALLT!
Idag provar jag detta recept:

(Klicka på bilden för att komma till recept & källa!)
Jag säger bara jösses! *Dreglar dreglar*

Les Gauffres

Dessa underbara våfflor kräver förstås ett våffeljärn gjort för Belgiska våfflor-
vilken tur att jag har ett sådant!

Les Gauffres från Brödpassion
300 g mjöl
5 g salt
60 g socker
3 ägg
200-300 g surdeg eller 10 g jäst & 1 dl mjölk extra
5 dl ljummen mjölk
100 g smör
1 vaniljstång- bara fröna
Gott till: jordgubbar, hallon, blåbär, mango och lönnsirap.
Ännu godare; smält smör som man penslar på direkt när de kommer ur järnet och sedan strör man
över kanelsocker... HÅLL I HATTEN vad gott!!!

Kolasmulpaj

 
 


Det skulle bli kakor, det blev lite kakor- sen låg degen i kylen och bara gnagde på mitt samvete...
Tills igår, då kom jag på lösningen!

KOLASMULPAJSDEGEN
(som skulle blivit kakor)

200 g smör
2 dl socker
4 msk ljus sirap
5-7dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Den ska då vanligtvis kavlas ut till ca 3mm typ, något jag INTE orkade.

Fyllning

2 persikor eller nektariner
2 bananer
2 dl hallon (om du tar frysta släng på lite potatismjöl)

Riv kakdegen på grova sidan av rivjärnet, strö över frukten & bären.
Toppa med lite brunt farinsocker eller muscodavosocker och grädda typ
15-20 min i 200°-ish.

Det är ett påhittat höftrecept så jag har inga direkta mått eller tider.
Det går säkert utmärkt att ha mer frukt, bär och toppa med nötter.
Servera ljummen med grädde eller glass eller vad ditt hjärta kan begära!

Tårta


Jag köpte nya formar på Ö&B, fantastiskt billigt 35:- st!
Givetvis var jag tvungen att provbaka! Det fick bli Devil's chocolate cake ur Två systrars söta

Ugn 175°

200 g rumsvarmt smör (SMÖR, absolut ALDRIG margarin)
3 dl socker
3 rumstempererade ägg
1 ½ dl kakao
5 dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat (har man inte det tar man 3 tsk bakpulver!)
1 tsk vaniljsocker
3 dl vatten

Vispa smör och socker vitt, det tar lång tid...I alla fall med elvisp.
(Jag ska önska mig en Kitchen Aid!)
Tillsätt äggen, ett i taget. (Tänk på att ta ut dem ur kyl så de inte är iskalla!)
Blanda alla torra ingredienser och varav ner dem i smeten tillsammans med vattnet.
Vispa till en slät smet.
(Jag vågade INTE prova med min lilla handjagare jag int utan rörde för hand.)
Häll smeten i smorda och mjölade formar alt form och grädda ca 40 min.
Använd provstick för att se om kaka är klar. Kladdig kaka- mer tid. Torr - färdigt!
Låt svalna på galler.


Chokladkräm
500 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
150 g smör
Smält allt i micron, LÅG värme, rumstempererade ingredienser.
Det kräver viss vana att smälta i micron, men kör man bara LÅG värme i korta intervaller
så går det utmärkt! Jag har gjort mycket tryffel och fattar inte riktigt varför man ska ha
så lite grädde, jag tog två dl, kunde säkert tagit mer!
Låt krämen svalna i kyl, när den svalnat- vispa fluffig


Montera tårtan

Dela kakan i önskat antal delar, fyll efter behag med t.e.x mousse, grädde, bär,
sylt, frukt och chokladkräm. Bred även krämen över hela kakan och dekorera!
Bon appétit!

Lemon & coconut freaky cake



Jag älskar citronkaka...och kokos!
Så istället för mandel använde jag kokos i denna gamla klassiker ur "Sju sorters kakor"

Lemon&CoconutCake

150 g smör
3 dl socker
2 stora ägg
1 citron skal & saft
1 dl mjölk
1 dl kokos
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Vispa smör och socker fluffigt och tillsätt ett ägg i taget.
Rör i resten, mjölet blandas m bakpulver innan (som alltid...) och häll i en form och
grädda i ca 40 min i nedre delen av ugnen på 175°

Glasera ev m 2-3 dl florsocker och 2-3 msk citronsaft! Och kokos! Så klart!




Andra bullar!



Jag såg på "Mitt kök" i morse (då jag vabar) & blev mäkta sur!
Jag tycker matprogram ska ge lust & inspiration! Våga prova! Kör!
Men icke detta program int! Här lät det som "att baka bullar, ja det är skitsvårt, krångligt & tungt"...

Bullar som är så enkelt och kul! Bara man tränar lite :)
Sen skulle det visst vara typ huuuuur svårt som helst att göra "snurror"... Eller hur...
Jag tittade på detta klipp & satte igång- svårt? Inte det minst!!!







Svårare än så ar det inte!

Små tips som jag gillar och kör:

STOR bunke
Rumstempererat smör (inte smält)
SMÖR absolut under inga omständigheter margarin
Låt degen jäsa ordentligt
Mycket fyllning (med lite mjöl i som binder den)
Pensla med ägg eller mjölk

ALLA kan baka bullar! ♥


Hjältebollar



Ärtan har inte varit direkt förthust i choklad- förut...

NU däremot är det "min favorit" deklarerade hon glatt medan hon mumsade i sig chokladboll #3.
En alldeles lagom kladdig och smulig sysselsättning :)

Medan vi stod och rullade (eller ja, jag rullade, hon mumsade) tittade hon på mig och sa:
-Mmmmm suuupergoda! Du är min hjälte!
Gissa vem som smälte totalt.

Tidigare inlägg
RSS 2.0